茶道知识

影响茶叶耐泡程度的六个因素

2017/12/25 茶叶知识 953

茶叶耐泡程度的因素还有是由于茶树的树龄有关,树龄越大的,耐泡程度越高,还有茶叶越完整的也是耐泡。

茶叶耐泡度

1、制作中的揉捻

毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,叶片细胞壁被损坏得越大,就会加快水浸出物释放的速度了,茶叶耐泡度会减低的。

2、茶叶存放时间

这是长期存放的黑茶和白茶,这两类茶,按照正常的保存,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质会更加饱满,所以耐泡程度会更佳。

3、茶树的品种

乔木的茶多酚含量丰富,其次为半乔木,然后是灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,与耐泡程度有关的。

茶叶耐泡度1

4、茶树的树龄和生态环境

通常是茶树的树龄越大,耐泡度越高,严格来说,是在一样的生态环境下,树龄越长久的,耐泡程度就高。

条件一定是在同等气候生态环境的,在同等气候生态环境下树大根深的古树是有优势,而小树、台地相对差一些。

5、叶片的老嫩和完整程度

完全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度会高。由于粗老的原料,含有丰富的茶多酚等内涵物质,必须是要经过很多次的冲泡,完全释放出来。

茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,越是完整,耐泡度则高。一些茶条较细碎的,例如红碎茶,浸出茶叶中的物质速度快,是不耐泡的。

茶叶耐泡度2

6、冲泡方法

在冲泡茶叶时候由于不同情况,也会影响耐泡度。

(1)投茶量和注水量的比例,如果是少的投茶量,注水量越多,是不耐泡,相反情况越耐泡。

(2)出汤速度越慢,茶越不耐泡,相反的则耐泡。

(3)水温的高低也能茶叶是不是耐泡,水温越高,茶叶耐泡度越低,水温低越耐泡的。

茶叶耐泡度3


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