茶道知识

建盏 因斗茶而兴盛

2017/12/22 茶具知识 915

说到建盏,自然要联想到“斗茶”。

中国的饮茶习俗具有悠久的历史,自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后,此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”,这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。宋代宫内崇尚这种饮茶方式,宋徽宗赵佶常与王公贵族和臣僚们“斗茶”,上行下效,风靡全国。

 

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首先,建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩,似为“鬼斧神工”之作,具有很高的观赏价值。

 

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其次,建盏造型别致,边薄底厚,胎骨厚重、坚硬,具有良好的保温性和隔热性。当地百姓至今流传一种说法:三伏天用建盏盛菜越宿不馊。因此,正如《茶录》所云:“建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也”。

 

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其三,建盏口大足小底深,盏口面积大,可以容纳更多的汤花且便于观赏,而足小底深,易于茶渣沉淀和倾渣,以免影响茶色。建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色,因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。

 

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建盏与别的茶器不同,胎体厚重、用料天然、制作传统,这是建盏成就一盏好茶的奥秘所在。一处静雅地、一把老铁壶煮水、一方12口径的传统手工制建盏、3克的羊墩岩中火百岁香、一颗安静的心和均匀而吐纳有度的呼吸,便开启了这禅意之境。


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